Prajitura cu mascarpone si crusta de nuca

Ingrediente

• rulada:
• 2 oua,
• 2 linguri de zahar,
• 2 linguri de faina ,
• o lingura de ulei,
• 3 linguri de mascarpone frecata cu 3 linguri de gem de capsuni
• blat prajitura (forma circulara cu diam =22 cm)
• 3 oua ,
• 2 linguri de faina,
• 3 linguri de zahar,
• un praf de sare,
• 100 g miez maruntit de nuca
• crema:
• 250 g mascarpone ,
• 4-5 plicuri de zahar vanilat
• krantzul de nuca:
• 200 g miez de nuca prajit si maruntit,
• 150 g zahar brun,
• un ou.

  Mod de preparare

  Se prepara rulada mixand albusurile cu zaharul si galbenusurile cu uleiul.Se amesteca torul si adaugam faina.Se coace blataul in forma tapetata cu hartie pentru copt.Se desprinde de pe hartie cu lama unui cutit se aseaza pe hartia de copt cu josul in sus,se unge cu crema de mascarpone frecata cu gem,se ruleaza strans si se da la rece.
  
  Se prepara blatul prajiturii la fel ca cel al ruladei,la final adaugand si nuca maruntita fin.Se da la copt in forma circulara cu inel detasabil ,tapetata cu hartie pentru copt,cca 20-25 minute la foc domol.Se scoate blatul din tava ,se indeparteaza hartia pentru copt ,se lasa sa se raceasca blatul apoi taiem pe orizontal cu un cutit asctutit in doua discuri egale.
  
  Se mixeaza mascarpone cu zaharul vanilat,pana se obtine o crema spumoasa din care se opresc 5 linguri de crema iar restul se mixeaza cu o lingura de cacao.
  
  Se monteaza in forma circulara in care am copt,prima parte de blat.Marginea formei se tapeteaza cu rulada taiata foarte subtire.Deasupra blatului turnam crema cu cacao acoperim cu al 2 lea blat,presam usor si deasupra intindem cu o spatula,uniform,crema de mascarpone alba si dam la rece o ora sau ideal,de seara pana a 2 a zi.
  
  Pregatim krantzul topind zaharul intr-un caramel auriu,turnam nuca maruntita si dam la o parte vasul de pe foc.Adaugam oul batut spuma,amestecand continuu si repede ,pana obtinem un amestec omogen,cremos care se pune in garamajoare mici si apropiate deasupra prajiturii,se uniformizeaza cu dosul unei linguri si mai lasam 15-30 minute la rece inante de a portiona prajitura
  
  Pofta buna!

Prajitura cu visine, nuca si mascarpone

Ingrediente
Pentru prajitura:
6 oua
10 linguri zahar
80 gr unt
80 ml lapte
80 gr ciocolata amaruie
13 linguri faina
1 lingurita praf de copt
1/2 lingurita bicarbonat
2-3 linguri zeama de lamaie
250 gr visine
2 lingurite esenta de rom
1 canita miez de nuca
Crema:
250 gr mascarpone
4 linguri smantana de tara
rece
2 linguri zahar pudra
2 lingurite esenta de vanilie
1 plic ness

Mod de preparare

Prajitura:
Spalam visinele, le scoatem samburii si le punem intr-o sita la scurs.
Intr-un vas punem laptele, untul si ciocolata amaruie.
Le trasferam pe foc, focul il dam la mic, amestecam continuu pana untul si ciocolata sunt bine topite, dar nu le fierbem.
Dam deoparte si lasam sa se raceasca putin.
Batem galbenusurile spuma impreuna cu zaharul, adaugam amestecul cu ciocolata.
Stingem bicarbonatul cu zeama de lamaie, il adaugam in compozitia de mai sus, punem esenta, praful de copt.
Cernem faina, o incorporam cu mixerul la viteza mica.

Albusurile le mixam cu un praf de sare pana devine o spuma. Acestea le incorporam in compozitia obtinuta mai sus, cu ajutorul unei palete, cu miscari lente.
Unge o tava de 22/26 cm cu unt, o tapetam cu hartie de copt, turnam compozitia, o nivelam. Eu va recomand sa folositi o tava putin mai mare decat cea pe care am folosit-o eu, pentru ca prajitura iese foarte inalta.
Deasupra punem visinele si bucati de miez de nuca.
Introducem prajitura in cuptorul incins, la o temperatura potrivita pentru 30-35 de minute. Facem testul cu scobitoarea si cand este gata o scoatem din cuptor lasand sa se raceasca.
Crema:
Intr-un bol punem mascarponele, smantana, zaharul pudra si le mixam pana obtinem o crema spumoasa.
La final o aromatizam cu vanilia.
Portionam prajitura dupa ce s-a racit, ungem fiecare bucata cu crema.
O dam la rece pentru 1-2 ore.
O scoatem, presaram ness si servim. Sa aveti pofta!

Prajitura cu nuca si crema cu mascarpone

Ingrediente
Pt. blat:
6 albusuri
4 galbenusuri
un praf de sare
150 g zahar
1 plic zahar vanilat
150 g nuca macinata
2 linguri faina
1 plic praf de copt
Pt. crema:
2 galbenusuri
4 linguri zahar
100 ml lapte
1 linguri faina alba
100 g unt
250 g mascarpone
sucul de la jumatate de lamaie
Pt. ornat:
2-3 linguri nuca macinata
1-2 linguri nesquik

Mod de preparare

Blatul: Albusurile se mixeaza spuma tare cu un praf de sare. Se adauga zaharul si zaharul vanilat pe rand si se mixeaza bine dupa fiecare. Intr-un bol se amesteca nuca macinata cu faina si praful de copt. Se incorporeaza cele 4 galbenusuri pe rand, apoi se pune nuca si faina in 2-3 reprize, amestecand de jos in sus pana la incorporare. Se toarna compozitia in tava tapetata cu hartie de copt si se da la cuptorul preincalzit, la 180 de grade C, pentru cca. 25-30 de minute (se face testul cu scobitoarea). Se lasa blatul la racit.



Crema: Cele 2 galbenusuri se amesteca cu zaharul, faina si laptele. Se omogenizeaza bine, apoi se pune pe foc mic si se lasa sa fiarba incet pana se ingroasa. Se ia de pe foc si se amesteca cu untul. Se lasa la racit. Cand s-a racit bine de tot, se amesteca impreuna cu mascarpone si la final se adauga zeama de lamaie.

Se intinde crema peste blat, se niveleaza, iar deasupra se presara nuca macinata apoi nesquik-ul. Se da la rece pana la servire.



Pofta buna!